Cara membuat ikan asin dapat dilakukan dengan dua metode yaitu penggaraman kering dan basah. Pada dasarnya kedua jenis metode ini dapat menghasilkan ikan kering berkualitas dan awet. Jadi pemilihan bisa disesuaikan dengan kondisi dan juga ketersediaan wadah yang dimiliki.

Apabila pembuatan dalam jumlah banyak maka metode yang digunakan akan lebih baik dengan penggaraman basah sehingga tidak dibutuhkan tempat penjemuran ikan yang luas. Silahkan simak informasi Showbiz tentang cara membuat ikan asin dengan metode penggaraman kering dan basah berikut ini!

Cara Membuat Ikan Kering Dengan Metode Penggaraman Kering

Pembuatan ikan asin dengan metode penggaraman kering bisa dipilih apabila jumlah ikan yang akan diasinkan relatif sedikit. Atau ikan asin tersebut hanya dibutuhkan untuk konsumsi saja. Adapun caranya adalah sebagai berikut:

  • Bersihkan terlebih dahulu ikan yang akan dikeringkan.

Pastikan sudah tidak ada kotoran baik itu yang berasal dari ikan itu sendiri maupun kotoran berupa pasir atau tanah.

  • Siapkan garam kristal sesuai dengan kebutuhan.

Kebutuhan garam disesuaikan dengan bobot ikan yang akan diasinkan. Untuk ikan yang berukuran sedang garam kristal yang dibutuhkan sekitar 20% dari bobot ikan. Sedangkan untuk ikan yang berukuran sedang cukup siapkan garam kristal sekitar 15% dari bobot ikan.

  • Atur penempatan garam secara merata.

Taburkan garam pada tempat penggaraman terlebih dahulu. Setelah itu tempatkan ikan diatas garam yang sudah ditabur secara merata. Selanjutnya taburkan garam lagi pada ikan tersebut.

  • Diamkan Selama Beberapa Hari

Diamkan ikan yang sudah diberi garam selama beberapa hari agar garam dapat meresap dengan baik. Perkiraan garam meresap sempurna adalah sekitar 2-3 hari tergantung ukuran ikan. Jika ikannya besar maka waktu yang dibutuhkan juga akan lebih lama.

  • Cuci Kembali Ikan Yang Sudah Diberikan Garam

Selanjutnya setelah ikan didiamkan selama 2 atau 3 hari. Angkat ikan tersebut kemudian bilas hingga bersih. Pastikan sisa butiran garam yang tidak meresap atau masih menempel hilang saat dibilas.

  • Jemur Ikan Sampai Kering Sempurna

Setelah ikan dibilas hingga bersih. Jemur ikan sampai benar-benar kering. Anda bisa membolak-balik ikan agar cepat kering. Kualitas ikan kering akan sangat bergantung pada tahap pengeringan ini. Jika tidak kering secara sempurna maka ikan tidak awet atau cepat rusak.

Cara Membuat Ikan Asin Dengan Metode Penggaraman Basah

Pada dasarnya tahapan pembuatan ikan asin menggunakan metode penggaraman kering dan basah hampir sama. Perbedaannya terletak pada saat penggaraman dan wadah yang digunakan. Pada metode penggaraman basah garam yang digunakan adalah larutan garam jenuh dengan kadar 30% – 50%.

Semua ikan yang akan diasinkan ditata pada wadah kedap air. Apabila wadah tidak terisi penuh tambahkan pemberat agar ikan tidak mengapung saat ditambahkan larutan garam nantinya. Setelah siap tambahkan larutan garam sampai memenuhi wadah atau secukupnya untuk merendam semua ikan. Selanjutnya tunggu sampai 1 atau 2 hari. Lamanya waktu penggaraman sesuai dengan ukuran ikan.

Setelah itu angkat ikan dan bilas dengan air bersih dan jemur. Waktu penjemuran sesuai dengan kondisi paparan sinar matahari. Pastikan ikan benar-benar kering agar kualitasnya bagus dan bisa tahan lama.

Baca Juga: 5 Daerah Penghasil Bawang Merah di Indonesia.

Nah bagi anda yang sangat senang dengan makanan olahan ikan asin. Atau anda yang senang membuat makanan menggunakan resep ikan asin. Anda juga bisa sekaligus belajar cara membuat ikan asin agar lebih praktis dan tentunya lebih hemat. Selamat mencoba!